Winterliche Rezepte zum Nachkochen

Die Zeit zwischen Winter und Frühling ist kulinarisch leise, aber voller Möglichkeiten. Die Tage werden langsam heller und es darf wieder etwas leichter werden, doch trotzdem tut warmes, wohltuendes Essen jetzt noch richtig gut. Genau hier setzen diese beiden Rezepte für dich an: Sie sind unkompliziert, saisonal und bringen feine Aromen mit, die den Übergang für dich spürbar machen.

Ein herzhafter Röstgemüse-Salat mit Burrata und eine cremige Birnen-Sellerie-Suppe zeigen dir, wie wenig du brauchst, um aus vertrauten Zutaten etwas ganz Besonderes zu kochen. Beide Gerichte kannst du ganz einfach nachkochen. Sie sind alltagstauglich und dennoch nicht alltäglich: Perfekt für dich, wenn du ohne großen Aufwand genießen möchtest und Lust auf einen ersten Hauch Frühling auf deinem Teller hast.

Alle Zutaten und Lebensmittel dafür findest du bei MPreis im UG.

Zutaten: 4 Portionen

• 1 kleine Sellerieknolle, geputzt und klein gewürfelt
• 2 Schalotten, geschält und klein gewürfelt
• 1 kg Birnen, geschält und klein gewürfelt
• Olivenöl
• 250 g Gorgonzola, in Stücken
• 300 ml Weißwein
• 200 ml Sahne
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten kurz anschwitzen, dann den Sellerie dazugeben. Nach ein paar Minuten auch die Birnen hinzugeben und unter Rühren braten, bis sie leicht karamellisieren. Mit Weißwein ablöschen.
2. Gorgonzola zugeben und schmelzen lassen, dann mit einem Großteil der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. Suppe pürieren und mit der Sahne aufgießen. Nach Geschmack mit der restlichen Gemüse-brühe verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten: 4 Portionen

• 2 Stück Süßkartoffeln, gewürfelt
• 2 Stück vorgekochte Rote Bete, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl|
• Salz und Pfeffer
• 1-3 TL Harissa-Paste
• 1 Stück Burrata
• 1 Handvoll Rucola
• Balsamico, Öl, Salz für Dressing
• Kürbiskerne oder Nüsse für Garnitur, grob gehackt

ZUBEREITUNG

1. Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Süßkartoffeln mit Olivenöl, Harissa, Salz und Pfeffer mischen, auf ein Backblech geben und 25 Minuten im Rohr rösten.
3. Nach 15 Minuten die Rote Bete dazugeben und mitrösten.
4. Rucola auf einem großen Teller anrichten, mit Dressing beträufeln und Röstgemüse darauf verteilen.
5. Mit Burrata und Kürbiskernen toppen und sofort servieren.