Ricette invernali da provare a casa

Il periodo tra inverno e primavera è silenzioso in cucina, ma pieno di possibilità. Le giornate si allungano e i piatti possono diventare più leggeri, ma un pasto caldo e avvolgente fa ancora bene. Ed è proprio qui che entrano in gioco queste due ricette pensate per te: sono semplici, stagionali e portano sapori raffinati che ti fanno sentire il cambiamento.

Un’insalata rustica di verdure arrosto con burrata e una vellutata cremosa di pere e sedano ti mostrano quanto poco serve per creare qualcosa di speciale con ingredienti familiari. Puoi preparare entrambi i piatti facilmente a casa. Sono perfetti per la vita di tutti i giorni, ma mai banali: ideali per te che vuoi goderti qualcosa di buono senza troppa fatica e desideri già un primo assaggio di primavera nel piatto.

Tutti gli ingredienti li trovi da MPreis al piano interrato.

Ingredienti: 4 porzioni

• 1 piccolo sedano rapa, pulito e tagliato a dadini
• 2 scalogni, sbucciati e tagliati a dadini
• 1 kg di pere, sbucciate e tagliate a dadini
• Olio d’oliva
• 250 g di gorgonzola, a pezzi
• 300 ml di vino bianco
• 200 ml di panna
• 500 ml di brodo vegetale
• Sale & pepe

PREPARAZIONE

1. Scalda l’olio d’oliva in una pentola capiente. Fai soffriggere brevemente gli scalogni, poi aggiungi il sedano. Dopo qualche minuto unisci anche le pere e fai rosolare mescolando, finché non iniziano a caramellare leggermente. Sfuma con il vino bianco.
2. Aggiungi il gorgonzola e lascialo sciogliere, poi versa la maggior parte del brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
3. Frulla la zuppa e aggiungi la panna. Se vuoi, diluisci con il resto del brodo e aggiusta di sale e pepe.

Ingredienti: 4 porzioni

• 2 patate dolci, a cubetti
• 2 barbabietole precotte, a cubetti
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe
• 1-3 cucchiaini di pasta harissa
• 1 burrata
• 1 manciata di rucola
• Aceto balsamico, olio, sale per il condimento
• Semi di zucca o noci per guarnire, tritati grossolanamente

PREPARAZIONE

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Mescola le patate dolci con olio d’oliva, harissa, sale e pepe, disponile su una teglia e arrostisci in forno per 25 minuti.
3. Dopo 15 minuti aggiungi la barbabietola e continua a cuocere.
4. Disponi la rucola su un piatto grande, condisci con la vinaigrette e aggiungi le verdure arrosto.
5. Completa con burrata e semi di zucca e servi subito.